Le ministère du Commerce concocte une nouvelle recette : L’Assida au tournesol arrive …





Les graines de pin d’Alep ou “Zgougou”, cet ingrédient incontournable pour la préparation de l’Assida à l’occasion du “Mouled”, est disponible en quantités suffisantes sur le marché et à des prix très abordables. C’est ce qu’ont affirmé des sources responsables du ministère du Commerce et de l’Artisanat, au cour d’un point de presse tenu à Tunis. Tunis - Le Quotidien M. Ali Gharbi, directeur du contrôle économique auprès de la Direction générale de la concurrence et des études économiques relevant du ministère du Commerce et de l’Artisanat, a annoncé hier que les quantités de “zgougou” pouvant être injectées sur le marché à l’occasion du “Mouled” se situent aux alentours de160 tonnes. En clair, il n’y a pas lieu de parler de pénurie puisque le stock disponible peut satisfaire la demande en la matière qui dessine des pics à l’occasion du Mouled. 30 tonnes de graines de pin d’Alep devraient être disponibles depuis hier dans les grandes surfaces du Magasin Général à travers toutes les régions. Un prix de régulation a été fixé par le ministère du Commerce et de l’Artisanat pour le kilogramme de zgougou et se situe à 12 dinars. D’autres surfaces de grande distribution ont mis en vente outre le “zgougou” à l’état brut, des variétés de pâtes composées de zgougou et d’autres fruits secs. Ces pâtes prêtes à la consommation, commercialisées en paniers, sont proposés à des prix abordables pour les ménagères ne pouvant pas se passer de l’Assida de zgougou le 21 avril courant, jour du “Mouled”. D’après le directeur du contrôle économique, qui a précisé que les prix proposés par les opérateurs privés sont des prix libres, le consommateur trouvera toutefois des prix raisonnables allant de 12 dinars le kilo pour le zgougou en graines jusqu’à 27d400 pour le panier complet contenant, outre la matière de base (zgougou), d’autres ingrédients et fruits secs indisponsables pour la préparation de l’Assida. * Une nouvelle “Assida” à l’essai Sur un autre plan, les mêmes sources du ministère du Commerce et de l’Artisanat indiquent que parallèlement aux efforts déployés à tous les niveaux et depuis un bon bout de temps visant à assurer l’approvisionnement du marché en graines de pin d’Alep, des essais ont été menés dans les départements relevant du ministère et avaient pour objectif l’élaboration de nouvelles recettes d’Assida pouvant se substituer à l’Assida de zgougou. Une première découverte devrait faire le bonheur des personnes averties parmi les consommateurs. Il s’agit d’une Assida concoctée à base de graines de tournesol au lieu du zgougou. Dans ce même registre, de nombreux opérateurs privés effectuent de leur côté depuis quelque temps, croit-on savoir, des essais et expériences qui font appel à l’intelligence et à la créativité gastronomique pour proposer de nouvelles recettes d’Assida pouvant remplacer le “zgougou”. H.G.


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Source: LeQuotidien: lequotidien-tn.com