Hôtellerie et restauration : Les Tunisiens à la conquête de la gastronomie française





• Habib Allègue, Ridha Ben Ali et Hédi Ahmed Methani honorés par l’Académie française de cuisine • Le chef Laâbidi Ayachi, Grand Cordon et médaille d’or Tunis-Le Quotidien Pour rehausser la qualité de la gastronomie dans nos hôtels et restaurants, seul l'effort paie. Formation, perfectionnement et motivation : c’est la voie choisie par l’Abou Nawas Le Palace, en collaboration avec l’Institut Vatel qui a dépêché à Tunis ses meilleures toques pour d’intenses sessions d'appui et de stimulation. L’objectif étant la relance du restaurant «Le Moulin», avec une nouvelle carte au goût du jour. Prêtant main forte, le célèbre chef Jean-Luc Helman, chef exécutif de l’hôtel Vatel Nîmes, a travaillé avec le chef Laâbidi Ayachi, du Palace, pour relever ce défi. La consécration a été célébrée lors d’un dîner inaugural rehaussé par la présence de MM. Jacques Charrette, président de l’Académie française de cuisine et Alain Sebban, président-fondateur des instituts Vatel. Appréciant hautement les efforts de la chaîne Abou Nawas pour la relance de la gastronomie et saluant l’initiative prise par Le Palace, le président Charrette a réservé aux dirigeants de la chaîne d’agréables surprises. C’est ainsi qu’il a remis le Diplôme d’Académicien de la Cuisine et la médaille d’or de l’Académie à MM. Habib Allègue et Ridha Ben Ali, respectivement DG et DGA de la Soges (qui assure la gestion des hôtels de la chaîne), ainsi qu’à M. Hédi Ahmed Methani, DG du Palace et pilote de l’opération. Quant au chef exécutif de cuisine Laâbidi Ayachi, il a été élu membre d’honneur de l’Académie nationale avec le grand cordon et la médaille d’honneur. M. Alain Sebban, président des Instituts Vatel, a félicité la Direction de la chaîne Abou Nawas pour les efforts consentis qui ont contribué à la mise en qualité de l’hôtellerie et de la restauration tunisienne. Cette opération a permis de concrétiser un partenariat entre la chaîne Abou Nawas et l’Académie nationale française de cuisine qui permettra aux chefs de cuisine de la chaîne Abou Nawas de participer aux concours français des Toques d’Or.


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Source: LeQuotidien: lequotidien-tn.com