Cordon bleu en herbe : Olives farcies





Nadia, 20 ans, bachelière, aime mijoter des plats. Passionnée d’art culinaire, la jeune fille réussit les olives farcies. Elle nous passe la recette. «Vous aurez besoin de 250 gr d’olives vertes dénoyautées et assez grosses. 150g de parmesan ou de gruyère rapé, 250 g de viande hachée. 2 triangles de fromage fondu, deux œufs, des épinards coupés en lamelles et un gros oignon. Faites cuire les lamelles d’épinards à la vapeur après les avoir bien lavé.Dans une poêle faites dorer des rondelles d’oignon et une demi-cuillère à café de pâte d’ail. Ajoutez-y la viande hachée, laissez mijoter environ trois minutes. Ajoutez y le fromage râpé, l’épinard étuvé, les triangles de fromage fondu et un œuf. Malaxez bien ce mélange. Servez-vous de ce mélange pour farcir les olives. Il faut que le mélange déborde des deux côtés. Entre-temps, faites encore dorer des rondelles d’oignon et quelques gousses d’ail dans l’équivalent d’un verre à thé d’huile. Ajoutez-y les olives, laissez dorer 1 minute, ensuite enlevez-les et réservez-les. Ajoutez une grande cuillère à table de tomate concentrée, laissez cuire quelques minutes sur feu très doux. Ensuite, couvrez d’eau, ajoutez de la coriandre en poudre, du safran et du poivre, minimisez la quantité du sel puisque les olives en contiennent déjà de même que les fromages. Lorsque la sauce est à point, ajoutez les olives farcies, laissez cuire environ un quart d’heure sur feu doux. Votre plat est prêt. Il est copieux et délicieux.


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Source: LeQuotidien: lequotidien-tn.com